材料 牛豚合挽き肉 500g 玉ねぎ 1/2個 椎茸1 2個 <A> 卵 1個 パン粉 大2 牛乳 大2 塩 小1/2 胡椒 少々 オリーブオイル 適量 小麦粉 適量 <B> 水 400cc とりベジ洋風だし 小1 万能だれ 1袋 ケチャップ 大2 しめじ 1パック 椎茸2 3個 バルサミコ酢 小1 野菜の下拵えをする玉ねぎと椎茸1はみじん切りにする。しめじは小房に分け、椎茸2は5ミリ幅くらいに切る。 ミートボールのタネを作るボールに1の玉ねぎ、椎茸1、合挽き肉、Aを加え、しっかり粘りが出るまでこねる。 ミートボールを丸める2で作ったタネを直径2~3センチ大に丸める。 ミートボールを焼くフライパンにオリーブオイルを加え中火をつける。オイルが温まったら、3のミートボールに小麦粉をつけながらフライパンに加える。最初はあまりいじらず、焼き目がついてきたら面をかえ、ミートボール全体に焼き目つくまで焼く。 ミートボールを煮込む ①フライパンに油が多く出ている場合は、フライパンを傾けキッチンペーパーで油を吸う。この時、フライパンについている焦げは旨味の素になるのであまり拭き取らないようにする。 Bを加え、沸いてきたら火を少し弱め煮る。 ミートボールを煮込む ②10分くらいしたら、しめじと椎茸2を加え、蓋をする。 きのこがしんなりしてきたら蓋を外し、さらに全体の汁気にとろみが出て少なくなるまで煮詰める。火を消すと具材が汁気を吸うので、汁気がなくなるまでは煮詰めない。 最後にバルサミコ酢を回しかけ、一混ぜする。...