新玉ねぎのスープ
材料 新玉ねぎ(大) 1個にんにく 1かけオリーブオイル 大1 <A>水 400~500ccとりベジ洋風だれ 1袋茹でそら豆 適量塩 適量 パルメザンチーズまたは粉チーズ 適量ブラックペッパー 適量ピンクペッパー 適量オリーブオイル 適量 具材の下拵えをするにんにくは皮をむき、つぶしておく。新玉ねぎは皮をむき、4等分きり、ようじでとめる。 具材のを煮る準備をする鍋にオリーブオイルとにんにくを加え、弱火でじっくりにんにくがきつね色になるまで炒め、ガーリックオイルを作る。にんにくを取り出し、新玉ねぎを加え中火にし、新玉ねぎの側面に焼き色がつくまで焼く。 具材を煮込む2にAを加え、沸騰したら弱火にしてコトコト20分煮る。Memo:使用する鍋の大きさに合わせて水の量を調整してください。 仕上げる茹でそら豆を加え温まったら火を消す。必要であれば、塩で調味する。器に新玉ねぎとスープを盛り付け、パルメザンチーズ、ブラックペッパー、ピンクペッパーを削り、オリーブオイルをたらりとかける。Memo:ベーコンや骨付きチキンを加えたり、新じゃがいも、春キャベツを加えても美味しいです。