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材料 蓮根 200g 塩昆布 ４g
胡麻油 大1
長ねぎ 1/2本 |
- 具材のの下拵えをする
蓮根は皮をむき、薄切りにし、酢水につけて灰汁をとる。
酢水につけた蓮根の水気はしっかり拭き取っておく。
長ねぎは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。
Memo：火のとおりを良くするために蓮根は1ミリくらいの薄切りにします。
スライサーを使用してもOKです。
蓮根が太い場合は縦割りにしてから薄切りにしてもOKです。 - 合わせ調味料を作る ①
塩昆布を刻み、Aと合わせる。 - 合わせ調味料を作る ②
Bを合わせておく。 - 下味をつける。
蓮根、豚肉をそれぞれバットに広げ、２を均等にぬる。 - 具材を重ねて蒸し煮にする
土鍋またはフライパンの底に胡麻油をぬり、4の蓮根と豚肉を交互に重ねていく。
最後に1の長ねぎを盛り、３をかけて蓋をする。
中火をつけ、途中火加減を見ながら火をとおす。
蓋を開け、炒り胡麻をふる。
