まさよ先生のおもてなし料理レシピ
カレーそぼろ
材料 豚挽肉 180g にんにく １かけ 生姜 １かけ 人参 45g 玉ねぎ 100g 炒め油 大1 ごろごろお子様カレー粉 大1 万能だれ 1袋 醤油 小1 塩、胡椒 適量 野菜の下拵えをする にんにく、生姜、人参、玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。 具材を炒める（１） フライパンに炒め油を加え、にんにく、生姜を加え弱火をつける。 具材を炒める（２） にんにくと生姜の良い香りがしてきたら、人参、玉ねぎを加え中火にし、 玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。 具材を炒める（３） ごろごろお子様カレー粉を加え弱火にし、1分ほど炒める。 具材を炒める（４） 豚挽肉を加え中火にし、豚肉に半分くらい火が通ったら、万能だれと醤油を加え、 少し火を弱くし、豚肉が汁気を吸い、しっかり火が通るまで炒める。 味が足りなければ塩を足し、お好みで胡椒を加え調味する。 ＊温泉卵を落としたり、大人は七味をたっぷりかけて食べてもおいしいです。 ＊ご飯と炒め合わせて焼き飯にしたり、焼きそばの麺と合わせて カレー焼きそばにするのもおすすめです。この時、ウスターソースを隠し味に使ってもいいと思います。
納豆肉味噌
材料 豚ひき肉 250g 長ねぎ 20cm にんにく １かけ ごま油 大1/2 万能だれ 1袋 醤油 大1/2 ひきわり納豆 2パック 材料の下ごしらえをする。 長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 具材を炒める。 フライパンにごま油とにんにくを加え中火をつける。 にんにくの香りがたったら、豚ひき肉を加える。 納豆を加える。 ひきわり納豆をフライパンに加えさっと炒め合わせて出来上がり。 ※辛いのが平気な場合は、にんにくを炒める際に鷹の爪を一緒に炒めるとより 美味しく仕上がります。 ※ご飯にたっぷりかけても、納豆パスタや納豆チャーハンの具材にしても ※温める場合は、フライパンで炒めなおすでのはなく、電子レンジで温める方がいいみたいです。
玉ねぎの唐揚げ
材料 鶏もも肉 1枚（350g） 玉ねぎ 大1/2個（180g） 万能だれ 2袋 醤油 大1/2～１ ※鶏肉の大きさによって調整してください。 小麦粉 大2 片栗粉 大4 揚げ油 適量 鶏肉は余計な脂を取り除き、3センチ角にカットしておく。 玉ねぎの下処理をする 玉ねぎは縦半分に切ったら皮をむき、繊維にそって幅２～３ミリの薄切りにする。 下味をつける ボールに鶏肉、玉ねぎ、万能だれ、醤油を加え、しっかりと混ぜる。 常温で15分おく。 衣をつける ボールに小麦粉を加え、しっかり混ぜ合わせる。 小麦粉が具材と馴染んだら片栗粉を加え、さらにしっかり混ぜ合わせる。 Memo：最初に小麦粉を加えることで漬けだれの味をしっかりと衣に含ませることができます。また、後から片栗粉を加えることで、ジューシーだけどさっくりとした揚げ衣にすることができます。 揚げる 鍋に３～4センチほど油を加え170度に温める。 鶏肉と玉ねぎをバランスよく取り、鍋にそっと加える。 具材が散らないよう、固まってくるまで箸などでそっとおさえる。 片面が揚がったら、裏返し、もう片面も揚げる。
春巻き
材料 春巻き 10本分 豚挽肉 150g 椎茸 1個 長ねぎ ５センチ ニラ 3本 春雨 25g 万能だれ 1袋 オイスターソース 小1 酒 小1 片栗粉 大1 春巻きの皮 10枚 ＜のり＞ 小麦粉 大１ 水 適量 揚げ油 適量 春巻きの下拵えをする1椎茸は薄切りにする。長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ニラは２センチ幅に切る。春雨は熱湯に2分つけたらザルにとり、適当な大きさにはさみで切っておく。 春巻きの下拵えをする2ボールに豚挽肉～片栗粉までを入れて、しっかり混ぜ合わせる。 春巻きを巻く春巻きの皮に２のタネを適量のせ、春巻きを巻いていく。巻き終わりにのりをつけしっかりとめる。 春巻きをあげるフライパンに揚げ油を１～２センチ加え170度に温める。春巻きの巻き終わりを下にしてじっくり揚げる。 お好みで辛子酢醤油をつけて。
秋鮭のバターソテー
インスタライブご視聴ありがとうございました！ 今日は、万能だれを使った「秋鮭のバターソテー」と「茄子ときのこのバルサミコマリネ」の2品を まさよ先生に教えてもらいました✨ オイルに香り付けする際のワンポイント 鮭についた余分な小麦粉を取るひと工夫 鮭の皮をパリッとさせるコツ きのこの美味しい焼き方のワンポイント インスタライブでご紹介しているので、アーカイブからぜひチェックして見てください☺️ インスライブはこちらから♪ 材料 秋鮭 2切れ 塩 適量 胡椒 適量 小麦粉 適量 オリーブオイル 大1.5 バター 15g <A> 万能だれ 1袋 白ワイン 大1.5...
茄子ときのこの バルサミコマリネ
エリンギ 1パック 椎茸 1パック 茄子 3本 オリーブオイル 大2 ローズマリー 1本 にんにく 2かけ <A> 万能だれ 1袋 バルサミコ酢 大1.5 きのこの下拵えをする エリンギは縦4等分に切り、適当な大きさに手でさく。 椎茸は石突を切り落とし、4等分に切るまたは手で割る。 石突は手でさく。 茄子の下拵えをする 茄子はヘタを切り落とし、1センチ幅の輪切りにする。 オイルに香りだしをする フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを加え弱火をつけ、フライパン を傾けながら、にんにくがこんがり色づいてくるまでじっくり火をとおす。 Memo:この時、丸めたアルミオイルをフライパンとコンロの間に噛ませてフライパンを斜めに固定すると、つきっきりにならずにすみ便利です。 茄子を炒める にんにくとローズマリーを取り出したら、中火にし、茄子をフライパンに加える。 茄子にオイルが回るように平らにフライパンに敷き詰める。...
切り干し大根とまめもやしのサラダ
材料 切干大根 40g 豆もやし 160g きゅうり 1本 <A> 万能だれ 1袋 米酢 小2 ごま油 大2 切り干し大根の下拵えをする切干大根はもみ洗いしたら、たっぷりの水に5~10分つけ、しっかり水気をしぼる。 豆もやしの下拵えをする 豆もやしはひげをとり、塩茹でしたら、粗熱をとっておく。 きゅうりの下拵えをする きゅうりはヘタを落とし、縦半分にきり、小さなスプーンで種を取り除く。ななめ薄切りにして、塩(分量外)を少々ふりかけ、出てきた水分をしっかりしぼる。 ドレッシングを作る Aをしっかり混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。 ボールに1~3を加え、4をかけ、しっかり混ぜ合わせる。
鶏肉と蓮根の甘辛炒め
材料 鶏もも肉 280g 塩 少々 胡椒 少々 片栗粉 大2 蓮根 200g 水 適量 酢 適量 炒め油 適量 <A> 万能だれ 1袋 水 大1 にんにくすりおろし 小1/2 すり胡麻 大1 蓮根の下拵えをする蓮根は皮をむき、縦に包丁を入れ、2~3センチ角に切る。 酢水に5~10分つけ、水気を切っておく。 鶏肉の下拵えをする鶏肉は余計な脂を取り除き、一口大に切り、塩、胡椒する。ポリ袋に鶏肉と片栗粉を加え、よく振り、鶏肉に片栗粉をつける。...
夏野菜のねばねば
材料 きゅうり 2本 なす 1本 オクラ 8本（１パック） 紫蘇 5枚 ミニトマト 6個 万能だれ 1袋 塩 適量 きゅうりの下拵えをするきゅうりはヘタを取り、縦半分に切って、小さなスプーンで中央の種を取り除く。１ミリ幅に切る。切ったきゅうりはボールに入れて塩をひとつまみ加え混ぜ、15分程おいて水分が出たら、よく絞っておく。 なすの下拵えをするなすはヘタを取り、縦に２ミリ幅に切る。それをさらに縦に２ミリ幅の細切りにしてから、横に細かく刻む。（みじん切りのイメージ）切った茄子はボールに入れて塩をひとつまみ加え混ぜ、15分程おいて水分が出たら、よく絞っておく。 紫蘇の下拵えをする紫蘇は軸の部分を切り落とし、みじん切りにしておく。 ミニトマトの下拵えをするミニトマトはヘタを取り、縦に４等分に切る。 全て合わせるボールに１～４と万能だれを加え、しっかり混ぜる。 ごはんに乗せても、そうめんと一緒に食べても美味しいです。これにひきわり納豆を加えても美味しいです。大人味にするにはもっと紫蘇を加えたり、茗荷、生姜のみじん切りを加えるのもおすすめです。