野菜の下拵えをする

ピーマンはヘタの部分を切り落とし、横半分に切る。

キッチンバサミで種とすじを切り落とす。 長ねぎはみじん切りにする。

タネを作る ボールに豚ひき肉、1の長ねぎ、<A>を加え、しっかり混ぜる。

ピーマンに片栗粉をふる 茶漉しを使って、ピーマンの内側に片栗粉をふる。

タネを詰める 3のピーマンに2のタネをたっぷり詰める。

ピーマンの肉詰めを焼く

フライパンに油を適量加え、中火で熱する。 ピーマンの肉詰めの肉の表面に片栗粉をつけて、焼く。 こんがり焼き目がついたら、裏面も焼く。 肉の面が片方しかない場合は、ピーマンを倒してそのまま焼く。

酒を加え蓋をし、弱火にする。 竹串を刺して、透明な汁が出てくるまでしっかり火をとおす。

味付けをする

フライパンの余計な油をペーパーで拭き取る。

万能だれを加え、ピーマンの肉詰めにタレをしっかりからめる。