インスタライブご視聴ありがとうございました！
今日は、万能だれを使った「秋鮭のバターソテー」と「茄子ときのこのバルサミコマリネ」の2品を
まさよ先生に教えてもらいました✨
- オイルに香り付けする際のワンポイント
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鮭についた余分な小麦粉を取るひと工夫
- 鮭の皮をパリッとさせるコツ
- きのこの美味しい焼き方のワンポイント
インスタライブでご紹介しているので、アーカイブからぜひチェックして見てください☺️
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材料 秋鮭 2切れ 塩 適量 胡椒 適量 小麦粉 適量 オリーブオイル 大1.5 バター 15g <A> 万能だれ 1袋 白ワイン 大1.5 バター10g |
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鮭の下拵えをする
鮭に塩を少々し、15分~20分おく。 出てきた水分をしっかりペーパーで拭き取る。
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鮭の下拵えをする2 鮭に塩、胡椒したら、小麦粉をまぶす。
余計な小麦粉を刷毛で取り除く。
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鮭を焼く
フライパンにオリーブオイルとバターを加え中火をつけたら、皮目から焼いていく。 焼き色が付いたら裏返し、フライパンを傾けスプーンでオイルを鮭にかけながら 焼き上げる。鮭を取り出す。
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仕上げる
<A>をフライパンに加え中弱火をつけクツクツしてきたら鮭をを戻し、
スプーンでタレをかけながら照りがつくまで鮭にタレをからめる。
