|
材料 鶏もも肉 280g 塩 少々 胡椒 少々 片栗粉 大2 蓮根 200g 水 適量 酢 適量 炒め油 適量 <A> 万能だれ 1袋 水 大1 にんにくすりおろし 小1/2 すり胡麻 大1
|
- 蓮根の下拵えをする
蓮根は皮をむき、縦に包丁を入れ、2~3センチ角に切る。 酢水に5~10分つけ、水気を切っておく。 - 鶏肉の下拵えをする
鶏肉は余計な脂を取り除き、一口大に切り、塩、胡椒する。
ポリ袋に鶏肉と片栗粉を加え、よく振り、鶏肉に片栗粉をつける。 - たれを作る
Aをしっかり混ぜておく。 - 蓮根を炒める
フライパンに炒め油大1を加え中火で熱したら、蓮根を炒め火を通す。
薄く塩をし、取り出しておく。 - 鶏肉を炒める
フライパンに炒め油大2を追加し、鶏肉を加え、重ならないように並べる。
鶏肉のふちが白っぽくなるまで、中弱火～中火であまりいじらず火を入れる。
鶏肉を裏返して、裏面も焼く。
最後に火を強めて鶏肉を転がし、表面をカリッとさせる。 - 仕上げる
フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、火を消し、４を加える。
３を加え中火にしたら、フライパンの中身を絡めるように炒める。
全体が炒め絡まったら、すり胡麻を加え、さらに絡め合わせる。
