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材料 鶏もも肉 1枚（350g） 玉ねぎ 大1/2個（180g） 万能だれ 2袋 醤油 大1/2～１ ※鶏肉の大きさによって調整してください。 小麦粉 大2 片栗粉 大4 揚げ油 適量 |
- 鶏肉は余計な脂を取り除き、3センチ角にカットしておく。
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玉ねぎの下処理をする
玉ねぎは縦半分に切ったら皮をむき、繊維にそって幅２～３ミリの薄切りにする。
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下味をつける
ボールに鶏肉、玉ねぎ、万能だれ、醤油を加え、しっかりと混ぜる。
常温で15分おく。
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衣をつける
ボールに小麦粉を加え、しっかり混ぜ合わせる。
小麦粉が具材と馴染んだら片栗粉を加え、さらにしっかり混ぜ合わせる。
Memo：最初に小麦粉を加えることで漬けだれの味をしっかりと衣に含ませることができます。また、後から片栗粉を加えることで、ジューシーだけどさっくりとした揚げ衣にすることができます。
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揚げる
鍋に３～4センチほど油を加え170度に温める。
鶏肉と玉ねぎをバランスよく取り、鍋にそっと加える。
具材が散らないよう、固まってくるまで箸などでそっとおさえる。
片面が揚がったら、裏返し、もう片面も揚げる。
