|
材料 牛豚合挽き肉 500g
しめじ １パック |
-
野菜の下拵えをする
玉ねぎと椎茸１はみじん切りにする。
しめじは小房に分け、椎茸２は５ミリ幅くらいに切る。 -
ミートボールのタネを作る
ボールに１の玉ねぎ、椎茸１、合挽き肉、Aを加え、しっかり粘りが出るまでこねる。 -
ミートボールを丸める
２で作ったタネを直径２～３センチ大に丸める。 -
ミートボールを焼く
フライパンにオリーブオイルを加え中火をつける。
オイルが温まったら、３のミートボールに小麦粉をつけながらフライパンに加える。
最初はあまりいじらず、焼き目がついてきたら面をかえ、ミートボール全体に
焼き目つくまで焼く。 -
ミートボールを煮込む ①
フライパンに油が多く出ている場合は、フライパンを傾けキッチンペーパーで
油を吸う。
この時、フライパンについている焦げは旨味の素になるのであまり拭き取らないように
する。
Bを加え、沸いてきたら火を少し弱め煮る。 -
ミートボールを煮込む ②
10分くらいしたら、しめじと椎茸２を加え、蓋をする。
きのこがしんなりしてきたら蓋を外し、さらに全体の汁気にとろみが出て
少なくなるまで煮詰める。
火を消すと具材が汁気を吸うので、汁気がなくなるまでは煮詰めない。
最後にバルサミコ酢を回しかけ、一混ぜする。
