自家製ふりかけの下拵え

芽ひじきは表示とおりに水で戻し、ざるにとりしっかりと水を切る。

甘塩鮭はグリルで焼き、骨を外し、身を細かくほぐしておく。

自家製ふりかけを作る　＜1＞

テフロンのフライパンに芽ひじきを加え、中弱火で乾煎りする。

Memo：ヘラでひじきを動かしながら、しっとりしているけど、びちゃびちゃしていない位まで乾煎りすると、しっとり、ふっくらしたふりかけに仕上がります。

自家製ふりかけを作る　＜2＞

万能だれを加え中弱火でひじきに味を吸わせ、汁気が少なくなってきたら

白炒り胡麻を加えさらに炊く。

汁気がなくなったら火を消し、ほぐした甘塩鮭と胡麻油を加えしっかりと

混ぜ合わせる。

Memo：自家製ひじきのふりかけはおむすび、炒飯など便利に使うことができます。冷蔵保存で約1週間、小分けにして冷凍保存も可能です。

薬味を用意する

紫蘇は縦半分に切ってから薄切りにする。

茗荷は縦半分に切ってから薄切りにする。

万能ネギは小口切りにする。

全て合わせてたっぷりの氷水に5分浸し、ざる、キッチンペーパー等を使用してしっかりと水切りをする。

パスタを茹でる

パスタは表示通りに茹で、ざるでしっかりと水切りしたら、パスタを茹でていた鍋に戻す。

パスタを調味する

鍋に＜A＞のごま油を加え混ぜる。

残りの＜A＞を加え、全体が均等に混ざるようにしっかり合わせる。

仕上げる

たっぷりと薬味を盛り、お好みでパルメザンチーズをふりかける。